2012年5月24日 星期四

油封鴨腿~老天爺呀的好好食....




真的不是阿喵對鴨鴨偏心,
阿喵在品嚐美食時 一向秉持著公平公正的態度...
再出發至花都前 針對美食我可是下足了功夫的做功課捏~~

"油封鴨腿" or "功封鴨腿"
~~Confit de canard~~
這威風凜凜的名稱一看就是個了不起的好物...
當然要立馬納入口袋名單嚕!



  

晨間在巴黎早市優雅ㄍㄟ掰的飄過之後~~

我們秉持著盪生勤儉持家的態度, 沒有多吃東西
便前往號稱"賊贓之地"的 楓丹白露朝聖
Château de Fontainebleau法國最大的王宮之一,
12世紀起用作法國國王狩獵的行宮。楓丹白露風景綺麗,森林茂盛,古蹟眾多,是著名的旅遊勝地
更在法國大革命後成為了拿破崙偏愛的皇宮
 

經歷一個下午的奔走
為了節省經費決定兩餐做一餐吃的我們總算回到市區覓食....
身為地頭蛇外加法語小天使的阿金妹妹推薦了這家豬頭餐廳
說是在法國味道與價位 合理 不可多得的好店...
重點是 這裡的鴨鴨 真好味呀~~~



先來說明一下 油封Confit是以前沒有冰箱為了保存食物
而研發出來的一種料理方式

所謂"油封"
用鴨油將鴨腿完全浸泡
以小火低溫燉煮2小時後
再利用油脂在低溫時凝固的特性
把鴨腿完全隔離細菌的密封起來
等到要食用時再將鴨腿取出
稍微煎過後就可食用
而且會讓鴨皮比油炸的還酥脆
鴨肉比燉煮的還軟嫩
是很特別的烹飪方法喔....


阿喵口水已經滴的比小Q寶還誇張了.....

先拿個菜單來過乾癮...
由於花樣年華少女口袋不深+小鳥胃??
我們選擇只有湯品+主餐+甜點的套餐~~



瞧瞧這花俏的小餐館
是不是叫人也心花怒放了捏~~



餓到發昏了~
先嗑點桌上的麵包吧!
在法國 幾乎每一個餐廳桌上都會有法國麵包讓你先墊墊肚子 是可以免費續盤的唷~~
每次阿喵都想偷偷A走當隔天早餐的說~~~



馬上就客滿了 我們真是Lucky~~
話說 我是想偷拍對面桌的小正妹...


水芹味很濃郁的蔬菜湯...
可以搭配旁邊的小麵包實用
非常歐式風味的一道湯品....


這豬頭真的很威....


將將將...
這是阿喵不推薦會搥心肝的洋蔥湯...
烤至焦糖化的洋蔥融入濃郁的湯頭
再鋪上香濃的起司
我的天呀~~嚐一口 連原本沒抱持好感的阿喵整個都要融化了...
馬上變成法式洋蔥湯的忠心粉絲.....
驚豔100呀~~



哇屋哇屋~~夢寐以求的鴨鴨登場...
當然 波特多還是要隨時待命....
一口就知道真功夫..
這外酥內嫩的口感...
不需多餘的調味就能感受鴨鴨的鮮甜..
"好"~~ "好" ~~~ "好"
大拇指已經是情不自禁的要伸出來了...



巧克力慕絲~~
I have to say~~
法國真的是甜食之都
隨便這種家庭式的巧克力
都想讓你發出「阿娘喂」好吃的驚嘆...


更不用說這巨大的冰淇淋...
來到歐洲 阿喵要說 一定要吃這裡的冰淇淋
歐洲隨邊小店的冰淇淋都是會讓人誤入歧途的惡魔
整個讓守戒多時的阿喵 完完全全抗拒不了他的誘惑...
阿喵會另闢一個冰淇淋專文來訴說這貪吃血淚史


甜點讓這個濃濃法國味的晚餐畫下完美的句點...
終於體會到法國與美食之都之間的緊密聯繫~
能享受這些美好....
真的好幸福~~~

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